Kakao tozu nedir?
Kakao tozu kavrulmuş kakao çekirdeklerinden gelir ve yüzyıllardır sevilmektedir. Kakao çekirdekleri kakao ağacının (Theobroma cacao) tohumlarıdır. Genellikle çikolatanın içerik listesinde bulabilirsiniz. Aynı zamanda birçok antioksidanın da kaynağıdır.
Dünyanın üç büyük içecek bitkisinden biri olan kakao, çeşitli proteinler, yağlar, nişasta, B vitamini ve az miktarda teobromin içerir. Ayrıca kakao önemli bir ekonomik üründür. Posası yem olarak kullanılabilir ve tohumları yüksek ekonomik değere sahip yağ çıkarmak için kullanılabilir.
Kakao tozunun içeriği
Kakao tozu besleyici bir gıda katkı maddesidir. Doğal kakao tozu genellikle acı bir tada sahip kahverengi bir tozdur. Çeşitli amino asitlerin yanı sıra demir, potasyum, magnezyum ve manganez gibi çeşitli eser elementler içerir. Aynı zamanda çeşitli biyolojik olarak aktif işlevlere sahip çeşitli vitaminler ve alkaloitler de içerir. Bu besinler temel beslenmenin ötesinde bir dizi sağlık faydası sağlamak için birlikte çalışır.
Kakao tozunun faydaları
Kalp Sağlığı Faydaları
Giderek daha fazla çalışma, kakaonun faydalarından birinin kalp sağlığı üzerindeki olumlu etkisi olduğunu göstermiştir. Kakao, kan basıncını düzenlemede hayati bir rol oynayan kan damarlarının astarı olan endotel fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olan flavonoidler açısından zengindir. American Journal of Clinical Nutrition gibi dergilerde yayınlanan çalışmalar, düşük yağlı kakao tüketmenin şunları sağlayabileceğini göstermektedir: Özellikle hipertansiyonu olan kişilerde kan basıncını düşürmek. LDL ("kötü") kolesterolü düşürmek, HDL ("iyi") kolesterolü artırmak ve genel kan lipid profilini iyileştirmek. Kan akışını artırmak, kan pıhtılaşması riskini azaltmak ve kalp krizi ve felç olasılığını azaltmak. Kakao tozu veya bitter çikolatanın orta düzeyde tüketilmesi tokluk hissine yardımcı olabilir veya belirli metabolik faydalar sağlayabilir.
Kolesterol Yönetiminde Kakao Yağının Rolü
Kakao yağı, çikolataya eşsiz yumuşaklığını ve ağızda eriyen özelliklerini veren kakao çekirdeklerindeki doğal yağdır. Yüksek stearik asit içeriğinden dolayı kolesterolü artırmaz. Stearik asit, kakao yağındaki kan kolesterolünü düşürebilen ana yağ asitlerinden biridir.
Ruh hali düzenlemesi
Ruh hali düzenlemesi söz konusu olduğunda, kakao, ruh halini düzenlemeye ve depresyon ve anksiyete semptomlarını azaltmaya yardımcı olan triptofan ve serotonin öncüleri gibi bileşikler içerir. Kakaoda doğal olarak bulunan teobromin, kafein neden olabileceği gerginlik olmadan hafif, enerji verici bir etki de sağlar.
Kakao tozu, yağdan arındırılmış kakao çekirdeği parçalarından yapılan bir tozdur. Yağ giderme derecesine bağlı olarak yüksek yağlı, orta yağlı ve düşük yağlı kakao tozları olarak ayrılabilir. Kahve, çikolata, içecek ve pasta üretiminde oldukça yaygındır. Kalp damar yaşlanmasını önleyebilen ve kalp damar hastalığı riskini azaltabilen flavonoidler ve katekoller de dahil olmak üzere polifenol antioksidanlar içerir. Genel olarak, işlenmiş gıdalardaki kakao içeriği ne kadar yüksekse, sağlık yararları da o kadar büyük olur. Örneğin, çikolatada, yüksek kakao içeriğine sahip bitter çikolata.
Kakao tozunun gıdalarda kullanımı
Pişirmedeki çok yönlülüğü sayesinde, faydalarından yararlanmak çok kolaydır. İşte onu yemeklerinize dahil etmenin bazı basit yolları:
İçecekler: Smoothie'lere, yulaf ezmesi kaselerine ekleyin veya ılık badem sütü ve bir miktar doğal tatlandırıcı ile karıştırarak sağlıklı bir fincan sıcak kakao elde edin.
Pişirme: Kurabiye, kek ve muffinlerdeki unun bir kısmını, besin değerini artırmak ve zengin bir lezzet katmak için kakao tozu ile değiştirin.
Tuzlu yemekler: Acı soslarda, köstebek soslarında veya et soslarında derinlik ve lezzet katmanları eklemek için kullanın.
Kakao tozu kullanımıyla ilgili uyarılar
Kakao tozunun birçok faydası olsa da, onu ölçülü tüketmek önemlidir. Bazı ticari çeşitler, sağlık yararlarını azaltabilecek eklenmiş şeker veya yağ içerebilir. Doğru kakao tozunu seçin ve porsiyon boyutlarına dikkat edin, çünkü kakao lif açısından zengin olduğundan aşırı alım sindirim rahatsızlığına neden olabilir. Ayrıca, kakao kafein içerir (kahveden daha düşük seviyelerde), bu nedenle uyarıcılara karşı hassas olan kişilerin alımını sınırlamaları gerekebilir.
Recommended Reading:Birinci sınıf kakao tozumuzu keşfedin
