Kaj je kakav v prahu
Kakav v prahu se pridobiva iz praženih kakavovih zrn in je priljubljen že stoletja. Kakavova zrna so semena kakavovca (Theobroma cacao). Običajno ga najdete na seznamu sestavin čokolade. Hkrati je tudi vir številnih antioksidantov.
Kakav, ena od treh glavnih rastlin za proizvodnjo pijač na svetu, vsebuje različne beljakovine, maščobe, škrob, vitamin B in majhno količino teobromina. Poleg tega je kakav pomemben gospodarski pridelek. Njegova pulpa se lahko uporablja kot krma, iz semen pa se pridobiva olje, ki ima visoko gospodarsko vrednost.
Sestavine kakava v prahu
Kakav v prahu je hranljiv aditiv za živila. Naravni kakav v prahu je običajno rjav prah z grenkim okusom. Vsebuje različne aminokisline, pa tudi različne elemente v sledovih, kot so železo, kalij, magnezij in mangan. Hkrati vsebuje tudi različne vitamine in alkaloide z različnimi biološko aktivnimi funkcijami. Ta hranila delujejo skupaj in zagotavljajo vrsto zdravstvenih koristi, ki presegajo osnovno prehrano.
Prednosti kakava v prahu
Koristi za zdravje srca
Vedno več študij kaže, da je ena od koristi kakava njegov pozitiven vpliv na zdravje srca. Kakav je bogat s flavonoidi, ki pomagajo izboljšati delovanje endotelija, sluznice krvnih žil, kar ima ključno vlogo pri uravnavanju krvnega tlaka. Študije, objavljene v revijah, kot je American Journal of Clinical Nutrition, kažejo, da lahko uživanje kakava z nizko vsebnostjo maščob: Zniža krvni tlak, zlasti pri ljudeh s hipertenzijo. Zniža LDL ("slab") holesterol, zviša HDL ("dober") holesterol in izboljša splošni profil lipidov v krvi. Izboljša pretok krvi, zmanjša tveganje za nastanek krvnih strdkov ter zmanjša verjetnost srčnih in možganskih kapi. Zmerno uživanje kakava v prahu ali temne čokolade lahko pomaga pri sitosti ali ima določene presnovne koristi.
Vloga kakavovega masla pri uravnavanju holesterola
Kakavovo maslo je naravna maščoba v kakavovih zrnih, ki čokoladi daje edinstveno gladkost in lastnosti topljenja v ustih. Zaradi visoke vsebnosti stearinske kisline ne zvišuje holesterola. Stearinska kislina je ena glavnih maščobnih kislin v kakavovem maslu, ki lahko zniža holesterol v krvi.
Regulacija razpoloženja
Ko gre za uravnavanje razpoloženja, kakav vsebuje spojine, kot sta triptofan in predhodniki serotonina, ki pomagajo uravnavati razpoloženje in zmanjševati simptome depresije in tesnobe. Teobromin, ki ga naravno najdemo v kakavu, zagotavlja tudi blag, poživljajoč učinek brez živčnosti, ki jo lahko povzroči kofein.
Kakav v prahu je prah, narejen iz razmaščenih drobcev kakavovih zrn. Glede na stopnjo razmaščevanja ga lahko razdelimo na kakav v prahu z visoko vsebnostjo maščob, srednjo vsebnostjo maščob in nizko vsebnostjo maščob. Zelo pogost je pri proizvodnji kave, čokolade, pijač in peciva. Vsebuje polifenolne antioksidante, vključno s flavonoidi in kateholi, ki lahko preprečijo staranje srca in ožilja ter zmanjšajo tveganje za srčno-žilne bolezni. Na splošno velja, da višja vsebnost kakava v predelani hrani pomeni večje koristi za zdravje. Na primer, v čokoladi, temni čokoladi z visoko vsebnostjo kakava.
Uporaba kakava v prahu v hrani
Zaradi vsestranskosti pri kuhanju je uživanje v njegovih prednostih izjemno preprosto. Tukaj je nekaj preprostih načinov, kako ga vključiti v svoje obroke:
Pijače: Dodajte v smutije, sklede ovsenih kosmičev ali zmešajte s toplim mandljevim mlekom in ščepcem naravnega sladila za zdravo skodelico vročega kakava.
Peka: Del moke v piškotih, tortah in mafinih nadomestite s kakavom v prahu, da povečate hranilno vrednost in dodate bogat okus.
Slane jedi: Uporabite v čili omakah, omakah za mole ali mesnih omakah, da dodate globino in plasti okusa.
Previdnostni ukrepi pri uporabi kakava v prahu
Čeprav ima kakav v prahu številne koristi, je pomembno, da ga uživamo zmerno. Nekatere komercialne sorte lahko vsebujejo dodane sladkorje ali maščobe, kar lahko zmanjša njegove koristi za zdravje. Izberite pravi kakav v prahu in bodite pozorni na velikost porcij, saj lahko prekomerno uživanje povzroči prebavne motnje, saj kakav vsebuje veliko vlaknin. Poleg tega kakav vsebuje kofein (v nižji količini kot kava), zato bodo ljudje, ki so občutljivi na poživila, morda morali omejiti njegov vnos.
Recommended Reading:Odkrijte naš vrhunski kakav v prahu
