Explorando as maravilhas da Maltodextrina
Explorando as maravilhas da maltodextrina Introdução: A maltodextrina é um carboidrato versátil amplamente utilizado em várias indústrias devido às suas propriedades e aplicações únicas. Nesta postagem do blog, vamos nos aprofundar no mundo da maltodextrina: Tipos de maltodextrina: A maltodextrina está disponível em diferentes valores de DE, que indicam o grau de hidrólise e o peso molecular resultante. Valores de DE mais baixos indicam comprimentos de cadeia mais longos, enquanto valores de DE mais altos significam cadeias mais curtas e maior solubilidade em água. Entender essas diferenças é crucial para escolher a maltodextrina certa para aplicações específicas. Aplicações versáteis: A maltodextrina encontra amplo uso na indústria de alimentos e bebidas, atuando como estabilizante, espessante e agente de volume. Sua capacidade de melhorar a textura, realçar a entrega do sabor e aumentar a vida útil a torna um ingrediente valioso em produtos assados, laticínios, bebidas e muito mais. Além disso, a maltodextrina é empregada em produtos farmacêuticos, produtos de cuidados pessoais e na fabricação de adesivos industriais. Impacto em produtos alimentícios: A maltodextrina desempenha um papel fundamental na formulação de alimentos. Suas propriedades únicas permitem que ela melhore a sensação na boca, forneça uma textura cremosa e impeça a cristalização em diversas aplicações alimentícias. Seja adicionando corpo a sopas e molhos ou criando uma textura suave em misturas em pó, a maltodextrina […]
Venha visitar-nos na Gulfood Manufacturing!
Venha nos visitar na Gulfood Manufacturing! Estamos muito felizes em expor na Gulfood Manufacturing, o único e influente evento anual de fabricação de alimentos e bebidas, de 7 a 9 de novembro no Dubai World Trade Centre. Venha nos visitar! No estande A5-16 do Pavilhão 5, esta é a nossa grande oportunidade de nos aprofundarmos nos tópicos mais comentados, […]
Aprendam juntos sobre o ácido ascórbico!
Aprendam juntos sobre o ácido ascórbico! A vitamina C é uma vitamina hidrossolúvel, também conhecida como ácido L-ascórbico. Sua fórmula molecular é C6H8O6 e seu peso molecular é 176,12. A vitamina C geralmente se apresenta na forma de flocos ou pós, inodora, de sabor azedo, facilmente solúvel em água e com forte redutibilidade. Participa de processos metabólicos complexos […]
Cera de parafina
Introdução à Parafina: A parafina é uma cera sólida, macia e incolor ou branca, derivada do petróleo. É uma mistura de hidrocarbonetos de cadeia longa, principalmente da série dos alcanos de cadeia linear. É uma das ceras mais utilizadas no mundo e amplamente utilizada em diversos setores devido aos seus inúmeros benefícios. A parafina […]
Um dos aditivos químicos mais comuns: bicarbonato de sódio
Um dos aditivos químicos mais comuns: bicarbonato de sódio. Propriedades físicas e químicas: é um composto inorgânico, fórmula química NaHCO3, número CAS: 144-55-8, comumente conhecido como bicarbonato de sódio. É um cristal fino branco, sua solubilidade em água é menor que a do carbonato de sódio e é fracamente alcalino. Pode reagir com […]
Vamos falar sobre a proporção ideal de goma xantana em vários alimentos.
Vamos falar sobre a proporção ideal de goma xantana em diversos alimentos. A goma xantana, também conhecida como goma de Hansen, é um polissacarídeo extracelular microbiano amplamente utilizado, produzido por Xanthomonas campestris por meio de engenharia de fermentação, tendo carboidratos como principal matéria-prima (como o amido de milho). Possui propriedades reológicas únicas, boa solubilidade em água, estabilidade ao calor, […]
Vamos voltar a conhecer o nitrito de sódio!
Vamos conhecer o nitrito de sódio novamente! A fórmula química do nitrito de sódio é NaNO2, número CAS: 7632-00-0. É um cristal branco a amarelo-claro. Possui ótima solubilidade em água e higroscopicidade. A solução aquosa é levemente alcalina, com pH em torno de 9. É facilmente solúvel em amônia líquida e ligeiramente […]
As perspectivas de aplicação do cloreto de cálcio
Perspectivas de Aplicação do Cloreto de Cálcio O cloreto de cálcio é um composto inorgânico importante. Com o desenvolvimento da economia global e o progresso contínuo da tecnologia, a demanda pelo mercado de óxido de cálcio está em constante crescimento, e as perspectivas futuras de mercado são muito amplas. O cloreto de cálcio é um sólido incolor a branco, comumente na forma […]
Desbloqueando o poder do propionato de cálcio: seu guia para um amanhã mais seguro e revigorado
Desvendando o Poder do Propionato de Cálcio: Seu Guia para um Futuro Mais Seguro e Fresco O propionato de cálcio, um sal de cálcio do ácido propiônico, é um aditivo alimentar versátil e amplamente utilizado. Com suas propriedades notáveis, ele encontrou seu lugar em diversos setores devido às suas capacidades de preservação, segurança e vantagens funcionais. O propionato de cálcio existe na […]
