酒石酸（化学式C4H6O6）は、天然に存在する有機酸で、様々な果物、特にブドウに広く含まれています。食品業界では、酒石酸は主に酸味料、安定剤、抗酸化剤として使用されています。食品の風味を高め、保存期間を延ばし、色を保つ効果があります。
酒石酸の主な用途は、酸味料として、酒石酸は飲料、キャンディー、ジャムなどに必要な酸味を与えることができます。安定剤として、飲料や乳製品では泡と乳化を安定させるのに役立ちます。酸化防止剤として、食品の酸化を防ぎ、食品の鮮度と色を維持することができます。
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