Kalium sorbat adalah garam kalium dari asam sorbat, dengan rumus molekul C6H7O2K. Kalium sorbat berupa kristal, partikel kristal, atau bubuk kristal berwarna putih hingga kuning muda, tidak berbau atau sedikit berbau, dan rentan terhadap penyerapan air dan dekomposisi oksidasi jika terpapar udara dalam waktu lama, sehingga mengakibatkan perubahan warna. Mudah larut dalam air, larut dalam propilen glikol dan etanol. Sering digunakan sebagai pengawet, kalium sorbat dapat sepenuhnya memberikan efek anti-korosinya dalam media asam, tetapi efek anti-korosinya kecil dalam kondisi netral.

Kalium sorbat, sebagai bahan pengawet makanan, banyak digunakan dalam industri pengolahan makanan dan pakan, serta dalam industri seperti kosmetik, rokok, resin, rempah-rempah, dan karet. Namun, bahan ini paling banyak digunakan dalam pengawetan makanan dan pakan.

Kalium sorbat dapat digunakan dalam pakan ternak. Kalium sorbat dapat menghambat pertumbuhan jamur dalam pakan, terutama pembentukan aflatoksin, yang memiliki efek yang sangat signifikan. Oleh karena itu, penambahan kalium sorbat dapat secara efektif mencegah pembusukan pakan dan tetap dapat menahan pertumbuhan mikroba dalam usus hewan.

Aplikasi makanan:

Kalium sorbat banyak digunakan sebagai pengawet makanan. Pada tahun 1982, Tiongkok menyetujui penggunaannya dan mengeluarkan standar, yang menetapkan bahwa konsentrasi yang diizinkan dalam produk tepung, acar sayuran, kaleng, buah kering, produk susu, dan bumbu adalah 0,02%~0,1%. Penambahan kalium sorbat 1% ke produk daging dapat secara signifikan menghambat produksi toksin Clostridium botulinum. Pada saat yang sama, asam sorbat banyak digunakan dalam minuman beralkohol rendah seperti alkohol, bir, dan anggur, dan memiliki efek pengawet yang ideal.

Aplikasi pada sayur dan buah: Bahasa Indonesia:

Jika sayur dan buah segar tidak diberi anti-korosi dan pengawetan tepat waktu, sayur dan buah tersebut akan cepat kehilangan kilau, kelembapan, permukaannya kering dan keriput, serta rentan terhadap jamur yang menyebabkan pembusukan, sehingga menghasilkan limbah yang tidak perlu. Jika pengawet kalium sorbat digunakan pada permukaan sayur dan buah, pengawet tersebut dapat disimpan hingga satu bulan pada suhu hingga 30 ℃, dan warna hijau sayur dan buah juga dapat dipertahankan tidak berubah.

Aplikasi pada produk daging: Bahasa Indonesia:

Daging ham asap, sosis kering, daging kering, dan produk daging kering sejenis direndam sebentar dalam larutan kalium sorbat dengan konsentrasi yang sesuai untuk mencapai pengawetan dan pengawetan. Anda juga dapat langsung menambahkan kalium sorbat dalam jumlah yang sesuai ke daging biasa dan isian daging untuk pengawetan dan pengawetan. Daging unggas segar yang disemprot dengan larutan pengawet kalium sorbat pada permukaannya secara signifikan memperpanjang waktu pembusukan dibandingkan dengan makanan sejenis yang tidak disemprot dengan larutan pengawet, dan waktu pengawetannya dua kali lipat dari sampel pembanding.

Aplikasi dalam kecap dan produk acar sayuran: Bahasa Indonesia:

Menambahkan kalium sorbat dalam jumlah yang tepat ke dalam kecap dapat menyimpannya pada suhu tinggi selama 70 hari tanpa menyebabkan pembusukan dan jamur. Saat menggunakan kalium sorbat untuk mengawetkan bit, acar mentimun, dan produk acar lainnya, kalium sorbat dalam jumlah yang tepat dapat ditambahkan ke cuka yang mengandung garam. Kimchi diawetkan dan diawetkan dengan menambahkan campuran garam dan kalium sorbat secara langsung.

Aplikasi dalam kue kering: Bahasa Indonesia:

Bila kalium sorbat digunakan sebagai bahan pengawet kue kering, kalium sorbat harus dilarutkan terlebih dahulu dalam air atau susu, lalu langsung ditambahkan ke tepung atau adonan. Bila menggunakan kalium sorbat untuk pengawetan dan pengawetan makanan bertepung, sebaiknya bahan tersebut diasamkan terlebih dahulu dengan sedikit cuka, karena kalium sorbat memiliki efek antibakteri dan anti-korosi terbaik bila berada di lingkungan dengan nilai pH di bawah 5-6.

Aplikasi dalam minuman: Bahasa Indonesia:

Kalium sorbat dapat ditambahkan ke berbagai minuman seperti minuman jus buah dan sayur, minuman berkarbonasi, minuman protein, dll. Penambahan kalium sorbat sangat memperpanjang masa simpan produk.

Aplikasi dalam Permen dan Produk Permen: Bahasa Indonesia:

Gula kacang, gula almond, dan gula sandwich pada umumnya dapat langsung ditambahkan dengan kalium sorbat dalam jumlah yang sesuai untuk pengawetan. Untuk memastikan efek anti-korosi dan kesegaran beberapa produk permen dengan kandungan gula tinggi, jumlah kalium sorbat yang ditambahkan harus ditingkatkan dengan tepat.

Apakah kalium sorbat berbahaya bagi tubuh manusia?

Sebagai pengatur keasaman, kalium sorbat dapat mengendalikan keasaman dan alkalinitas makanan, sehingga rasa menjadi lebih seimbang; Selain itu, sebagai penambah rasa, kalium sorbat juga dapat meningkatkan keasaman dan rasa makanan, sehingga menjadi lebih lezat.

Kalium sorbat, sebagai bahan pengawet yang banyak digunakan, tidak hanya memiliki sifat-sifat asam lemak tak jenuh, tetapi juga memiliki fungsi seperti anti-korosi, pengawetan kualitas, dan peningkatan rasa. Kalium sorbat dapat dimetabolisme secara normal dan tidak berbahaya bagi tubuh manusia.

Prospek masa depan: Bahasa Indonesia:

Kalium sorbat telah direkomendasikan oleh Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa sebagai pengawet makanan yang aman dan efisien. Kalium sorbat memiliki karakteristik toksisitas rendah, efek anti jamur yang baik, sifat asli makanan yang tidak berubah, penggunaan yang mudah, dan jangkauan aplikasi yang luas. Oleh karena itu, banyak negara maju di luar negeri telah menggunakan kalium sorbat sebagai pengawet yang baik dan efisien, yang banyak digunakan dalam makanan. Dengan terobosan berkelanjutan dalam biaya produksi dan teknologi, kalium sorbat, sebagai pengawet makanan yang rendah toksisitas, aman, dan efisien, akan terus memperluas cakupan aplikasinya.

Pilih kami!

Jika Anda tertarik dengan kalium sorbat dan perlu membelinya, jangan lewatkan FIC! Kami memiliki banyak pengalaman dalam ekspor perdagangan luar negeri dan bekerja sama dengan pabrik-pabrik kelas dunia untuk mendukung kustomisasi dan sampel gratis. Jangan ragu untuk menghubungi kami. Kami selalu siap melayani Anda.