Glütserooli monostearaat on orgaaniline ühend molekulaarvalemiga C21H42O4. Sellel on hea pinnaaktiivsus ja see võib mängida rolli emulgeerimisel, dispergeerimisel, vahutamisvastasel vahendina, tärklise vananemisvastasel vahendina jne. See on toidus ja kosmeetikas kõige laialdasemalt kasutatav emulgaator.
Taotlus:
Seda saab kasutada emulgaatori, kaasemulgaatori, stabilisaatori ja säilitusainena. Seda kasutatakse leiva pehmendajana toiduainete töötlemisel, vahutamisvastase ainena oatoodetes, emulgaatorina ja stabilisaatorina piimatoodetes, margariinis ja kookides.
Seda saab kasutada toiduainetes lihatoodete, piimatoodete, õlle, sojakastme jms säilitamiseks, samuti puuviljade säilitamiseks.
Tööstuslike siidi viimistlusainete ja tekstiilide määrdeainete emulgaatorid; Kasutatakse tilkumis- ja uduvastase ainena plastkiledes; Kasutatakse määrdeainena ja antistaatilise ainena plasti töötlemisel; Kasutatakse ravimküünla alusena ja ravimikandjana farmaatsiatööstuses. Seda kasutatakse ka kosmeetiliste kreemide, kreemide ja losjoonide valmistamiseks.
Milline roll sellel toidus on?
Kommide ja šokolaadi puhul võib see takistada rasva eraldumist piimasuhkrust ja iirisest; takistada šokolaadisuhkru kristalliseerumist ning õli ja vee eraldumist, suurendades delikatessi. Võrdlusdoos on 0,2% -0,5%.
Jäätises kasutatav toode võib muuta koe ühtlaseks segunemiseks, muuta koe õrnaks, siledaks ja kohevaks, parandades selle kuju säilimist.
Piimatoodete, margariini ja kookide võrdlusdoos on 0,3%–0,5%; sojakastme, sojapiima ja piimhappejookide puhul kasutatava vahustaja kogus on 0,1%.
Margariini puhul kasutatakse seda õli-vee eraldumise, kihistumise ja muude nähtuste vältimiseks ning toodete kvaliteedi parandamiseks.
Jookides kasutamisel võib selle lisamine rasvastele valgujookidele parandada stabiilsust ning vältida õli pinnale hõljumist ja valgu vajumist. Seda saab kasutada ka stabilisaatorina emulgeeritud essentsis.
Leiva puhul kasutatakse seda taigna struktuuri parandamiseks, vananemise vältimiseks, pehmeks muutmiseks, mahu suurendamiseks, elastsuse suurendamiseks ja säilivusaja pikendamiseks.
Kas glütseroolmonostearaat on inimkehale kahjulik?
Glütseroolmonostearaati kasutatakse laialdaselt toiduainetes, näiteks leivas, kommides, jäätises ja erinevates jookides. Õige kasutamine võib parandada toidu maitset ja välimust ning on üks enimkasutatavaid toidulisandeid.
Toiduemulgaatorina, kui glütseroolmonostearaati lisatakse vastavalt osariigi määratud annusele, ei põhjusta asjakohase toidu tarbimine kahju.
Glütserooli monostearaati kasutatakse kosmeetikas, ravimites jne. Ja annus on väga väike. Lisaks on Hiina valmistustehnoloogia saavutanud suhteliselt ohutu ja tervikliku taseme, mis on tavaliselt inimkehale kahjutu.
