Глицерол моностеаратът е органично съединение с молекулна формула C21H42O4. Той има добра повърхностна активност и може да играе ролята на емулгиране, диспергиране, обезпенване, предотвратяване на стареенето на нишестето и др. Той е най-широко използваният емулгатор в храните и козметиката.
Приложение:
Може да се използва като емулгатор, ко-емулгатор, стабилизатор и консервант. Използва се като омекотител за хляб в хранително-вкусовата промишленост, антипенител в бобови продукти, емулгатор и стабилизатор в млечни продукти, маргарин и сладкиши.
Може да се използва в храни за консервиране на месни продукти, млечни продукти, бира, соев сос и др., както и за консервиране на плодове.
Емулгатори за индустриални агенти за довършителни работи на коприна и лубриканти за текстил; Използва се като агент против капки и замъгляване в пластмасови фолиа; Използва се като лубрикант и антистатичен агент при обработката на пластмаси; Използва се като основа за супозитории и лекарствен носител във фармацевтичната промишленост. Използва се също за приготвяне на козметични кремове, кремове и лосиони.
Каква роля играе в храната?
За бонбони и шоколад може да предотврати отделянето на мазнини от млечна захар и карамел; Предотвратява кристализацията на шоколадовата захар и отделянето на масло и вода, увеличавайки деликатността. Референтната доза е 0.2% -0.5%.
Използван в сладолед, той може да направи тъканта равномерно смесена, да я направи деликатна, гладка и подпухнала, подобрявайки запазването на формата ѝ.
Референтната доза в млечни продукти, маргарин и сладкиши е 0,31 TP3T - 0,51 TP3T; Количеството пеногасител, използвано за соев сос, соево мляко и напитки с млечна киселина, е 0,11 TP3T.
Използва се за маргарин, може да предотврати отделянето на масло и вода, наслояването и други явления и да подобри качеството на продуктите.
Използва се в напитки, добавянето му към мастни протеинови напитки може да подобри стабилността и да предотврати изплуване на маслото и потъване на протеина. Може да се използва и като стабилизатор в емулгирана есенция.
Използван за хляб, той може да подобри структурата на тестото, да предотврати стареенето на хляба, да го направи мек, да увеличи обема, да го направи еластичен и да удължи срока на годност.
Вреден ли е глицерол моностеаратът за човешкото тяло?
Глицерол моностеаратът се използва широко в храните, като хляб, бонбони, сладолед и различни напитки. Правилната му употреба може да подобри вкуса и външния вид на храната и е една от най-широко използваните хранителни добавки.
Като хранителен емулгатор, ако глицерол моностеарат се добави съгласно дозата, определена от държавата, правилната консумация на съответната храна няма да причини вреда.
Глицерол моностеаратът се използва в козметиката, лекарствата и др. Дозировката е много малка. Освен това, технологията за приготвяне в Китай е достигнала сравнително безопасно и всеобхватно ниво, обикновено безвредно за човешкото тяло.
