Що таке какао-порошок
Какао-порошок отримують зі смажених какао-бобів і користується популярністю протягом століть. Какао-боби – це насіння какао-дерева (Theobroma cacao). Зазвичай його можна знайти у списку інгредієнтів шоколаду. Водночас він також є джерелом багатьох антиоксидантів.
Будучи однією з трьох основних рослин для виробництва напоїв у світі, какао містить різноманітні білки, жири, крохмаль, вітамін B та невелику кількість теоброміну. Крім того, какао є важливою економічною культурою. Його м'якоть може використовуватися як корм, а насіння — для отримання олії, яка має високу економічну цінність.
Інгредієнти какао-порошку
Какао-порошок – це поживна харчова добавка. Натуральний какао-порошок зазвичай являє собою коричневий порошок з гірким смаком. Він містить різноманітні амінокислоти, а також різноманітні мікроелементи, такі як залізо, калій, магній та марганець. Водночас він також містить різноманітні вітаміни та алкалоїди з різними біологічно активними функціями. Ці поживні речовини працюють разом, забезпечуючи низку переваг для здоров'я, що окрім основних поживних речовин.
Переваги какао-порошку
Користь для здоров'я серця
Все більше досліджень показують, що однією з переваг какао є його позитивний вплив на здоров'я серця. Какао багате на флавоноїди, які допомагають покращити функцію ендотелію, вистилки кровоносних судин, що відіграє життєво важливу роль у регулюванні артеріального тиску. Дослідження, опубліковані в таких журналах, як American Journal of Clinical Nutrition, показують, що вживання нежирного какао може: Знизити артеріальний тиск, особливо для людей з гіпертонією. Знизити рівень холестерину ЛПНЩ («поганого»), підвищити рівень холестерину ЛПВЩ («хорошого») та покращити загальний ліпідний профіль крові. Покращити кровотік, зменшити ризик утворення тромбів та зменшити ймовірність серцевих нападів та інсультів. Помірне споживання какао-порошку або темного шоколаду може допомогти з відчуттям ситості або мати певні метаболічні переваги.
Роль какао-масла в управлінні рівнем холестерину
Какао-масло – це натуральний жир у какао-бобах, який надає шоколаду його унікальної м’якості та властивостей танення в роті. Воно не підвищує рівень холестерину завдяки високому вмісту стеаринової кислоти. Стеаринова кислота є однією з основних жирних кислот у какао-маслі, яка може знижувати рівень холестерину в крові.
Регуляція настрою
Коли йдеться про регулювання настрою, какао містить такі сполуки, як триптофан і попередники серотоніну, які допомагають регулювати настрій і зменшувати симптоми депресії та тривоги. Теобромін, який природним чином міститься в какао, також забезпечує м’який, бадьорий ефект без нервозності, яку може викликати кофеїн.
Какао-порошок – це порошок, виготовлений з фрагментів какао-бобів, знежирених. Залежно від ступеня знежирення, його можна розділити на какао-порошок з високим, середнім та низьким вмістом жиру. Він дуже поширений у виробництві кави, шоколаду, напоїв та кондитерських виробів. Він містить поліфенольні антиоксиданти, включаючи флавоноїди та катехоли, які можуть запобігати старінню серцево-судинних захворювань та знижувати ризик серцево-судинних захворювань. Загалом, чим вищий вміст какао в оброблених харчових продуктах, тим більша користь для здоров'я. Наприклад, у шоколаді, темному шоколаді з високим вмістом какао.
Використання какао-порошку в їжу
Завдяки універсальності в приготуванні їжі, насолоджуватися його перевагами дуже просто. Ось кілька простих способів включити його до своїх страв:
Напої: Додавайте до смузі, вівсянки або змішуйте з теплим мигдалевим молоком та дрібкою натурального підсолоджувача для отримання корисної чашки гарячого какао.
Випічка: Замініть частину борошна в печиві, тортах та кексах какао-порошком, щоб підвищити поживність і додати насиченого смаку.
Пікантні страви: Використовуйте в соусах чилі, соусах моле або м’ясних соусах, щоб додати глибини та шарів смаку.
Застереження щодо використання какао-порошку
Хоча какао-порошок має багато корисних властивостей, важливо вживати його помірно. Деякі комерційні різновиди можуть містити доданий цукор або жири, що може зменшити його користь для здоров'я. Вибирайте правильний какао-порошок і звертайте увагу на розміри порцій, оскільки надмірне споживання може спричинити дискомфорт у травленні, оскільки какао містить багато клітковини. Крім того, какао містить кофеїн (у меншій кількості, ніж кава), тому людям, чутливим до стимуляторів, можливо, доведеться обмежити його споживання.
Recommended Reading:Відкрийте для себе наш преміальний какао-порошок
