Ce este pudra de cacao

Pudra de cacao provine din boabe de cacao prăjite și este îndrăgită de secole. Boabele de cacao sunt semințele arborelui de cacao (Theobroma cacao). De obicei, o puteți găsi în lista de ingrediente a ciocolatei. În același timp, este și o sursă de mulți antioxidanți.

Fiind una dintre cele trei principale plante producătoare de băuturi din lume, cacaoa conține o varietate de proteine, grăsimi, amidon, vitamina B și o cantitate mică de teobromină. În plus, cacaoa este o cultură economică importantă. Pulpa sa poate fi utilizată ca furaj, iar semințele sale pot fi folosite pentru extragerea uleiului, care are o valoare economică ridicată.

Ingredientele pudrei de cacao

Pudra de cacao este un aditiv alimentar nutritiv. Pudra naturală de cacao este de obicei o pulbere maronie cu gust amar. Conține o varietate de aminoacizi, precum și o varietate de oligoelemente, cum ar fi fierul, potasiul, magneziul și manganul. În același timp, conține și o varietate de vitamine și alcaloizi cu diverse funcții biologic active. Acești nutrienți acționează împreună pentru a oferi o gamă largă de beneficii pentru sănătate, dincolo de nutriția de bază.

Beneficiile pudrei de cacao

Beneficii pentru sănătatea inimii

Tot mai multe studii au arătat că unul dintre beneficiile sale este impactul său pozitiv asupra sănătății inimii. Cacaoa este bogată în flavonoide, care ajută la îmbunătățirea funcției endoteliale, membrana care mucoasă a vaselor de sânge, și care joacă un rol vital în reglarea tensiunii arteriale. Studiile publicate în reviste precum American Journal of Clinical Nutrition arată că un consum de cacao cu conținut scăzut de grăsimi poate: Scădea tensiunea arterială, în special la persoanele cu hipertensiune arterială. Scădea colesterolul LDL („rău”), crește colesterolul HDL („bun”) și îmbunătățește profilul general al lipidelor din sânge. Îmbunătățește fluxul sanguin, reduce riscul de formare a cheagurilor de sânge și reduce probabilitatea de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. Consumul moderat de pudră de cacao sau ciocolată neagră poate ajuta la sațietate sau poate avea anumite beneficii metabolice.

Rolul untului de cacao în gestionarea colesterolului

Untul de cacao este grăsimea naturală din boabele de cacao care conferă ciocolatei finețea unică și proprietățile sale de topire în gură. Nu crește colesterolul, ceea ce se datorează conținutului ridicat de acid stearic. Acidul stearic este unul dintre principalii acizi grași din untul de cacao, care poate reduce colesterolul din sânge.

Reglarea dispoziției

Când vine vorba de reglarea dispoziției, cacaoa conține compuși precum precursorii triptofanului și serotoninei, care ajută la reglarea dispoziției și la reducerea simptomelor de depresie și anxietate. Teobromina, care se găsește în mod natural în cacao, oferă, de asemenea, un efect ușor, energizant, fără agitația pe care o poate provoca cofeina.

Pudra de cacao este o pudră obținută din fragmente de boabe de cacao degresate. În funcție de gradul de degresare, aceasta poate fi împărțită în pudre de cacao cu conținut ridicat de grăsimi, mediu de grăsimi și scăzut de grăsimi. Este foarte des întâlnită în producția de cafea, ciocolată, băuturi și produse de patiserie. Conține antioxidanți polifenoli, inclusiv flavonoide și catecoli, care pot preveni îmbătrânirea cardiovasculară și pot reduce riscul de boli cardiovasculare. În general, cu cât conținutul de cacao din alimentele procesate este mai mare, cu atât beneficiile pentru sănătate sunt mai mari. De exemplu, în ciocolată, ciocolata neagră are un conținut ridicat de cacao.

Utilizări ale pudrei de cacao în alimentație

Datorită versatilității sale în gătit, este floare la ureche să te bucuri de beneficiile sale. Iată câteva modalități simple de a-l încorpora în mesele tale:

Băuturi: Adăugați în smoothie-uri, boluri cu fulgi de ovăz sau amestecați cu lapte de migdale cald și un strop de îndulcitor natural pentru o ceașcă sănătoasă de cacao fierbinte.

Coacere: Înlocuiți o parte din făina din fursecuri, prăjituri și brioșe cu pudră de cacao pentru a îmbunătăți valorile nutritive și a adăuga o aromă bogată.

Mâncăruri sărate: Folosiți în sosuri chili, sosuri mole sau sosuri de carne pentru a adăuga profunzime și straturi de aromă.

Precauții privind utilizarea pudrei de cacao

Deși pudra de cacao are multe beneficii, este important să o consumați cu moderație. Unele soiuri comerciale pot conține zaharuri sau grăsimi adăugate, ceea ce poate reduce beneficiile sale pentru sănătate. Alegeți pudra de cacao potrivită și fiți atenți la porții, deoarece un consum excesiv poate provoca disconfort digestiv, deoarece cacaoa este bogată în fibre. În plus, cacaoa conține cafeină (la niveluri mai scăzute decât cafeaua), așa că persoanele sensibile la stimulente ar putea fi nevoite să își limiteze aportul.

Lectură recomandată:Descoperă pudra noastră premium de cacao