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濃厚なチョコレート風味を持つココアパウダーは、甘い料理にも塩味の料理にも使われます。焼き菓子では、チョコレートケーキ、ブラウニー、クッキーを作るための基本的な材料です。飲み物では、ホットココアを作ったり、コーヒーやミルクシェイクに加えたりします。塩味の料理では、モレソース、チリ、グリルした肉のソースなどに使われます。
ココアパウダーを使った一般的な食品としては、チョコレートトリュフ、チョコレートフロスティング、チョコレート風味のアイスクリームなどがあります。また、チョコレートプロテインバーやレッドベルベットケーキの材料としても使用され、これらの食品に風味と色を加えています。
COA
| 脂肪含有量（%） | 10.0-12.0 | 10.65 |
| pH値 | 6.2-6.8 | 6.45 |
| 水分（%） | 5マックス | 3.0 |
| 総灰分（%） | 11マックス | 9.85 |
| 総ピラト数（cfi/g） | 500MAX | 200 |
| コリファーム（MPN/100g） | ＜30MPN/100G | ＜30MPN/100G |
| 酵母（cfwg） | 50MAX | 20 |
| カビ（cfvvg） | 50MAX | 20 |
