食品グレードのキサンタンガム - キサンタンガムについて学ぶためにあなたを取る
食品用キサンタンガム - キサンタンガムについて知ろう キサンタンガムの起源 キサンタンガムはハンセンガムとも呼ばれ、米国農務省の研究室で発見された。様々なポリマーの利用可能性をテストするプロジェクトの中で、この物質が発見されたのである。それ以来、キサンタンガムは広範囲にわたって研究され、キサンタンガムが安全であることが判明した。そのため、1969年には米国でキサンタンガムが使用されるようになった。FDAは食品添加物を米国市場として認可しており、食品に含まれるキサンタンガムの量に制限はない。キサンタンガムは一種の [...]...
食品グレードの防腐剤
食品グレードの防腐剤 食品グレードの防腐剤の歴史 食品グレードの防腐剤は以前から存在していた。かつて人類には化学合成の食品保存料がなく、人々は食品の保存期間を延ばす方法を数多く見出してきた。まず、肉の保存期間を延ばすために塩漬けの肉を使う。その後、砂糖、酸、ワイン、スモーク、水中や地下での保存などが発明された。食品産業の発展に伴い、伝統的な保存効果は現代人の要求を満たすことができなくなった。人々は食品保存に対して、簡単な操作、より長い保存期間、より低い保存料を求めるという、より高い要求を持っている。[...]
寒天パウダー
食品産業で広く使用され、また、一般的に細菌培養培地として使用されます。寒天の起源 1658年、日本のホテルオーナーが粉寒天の原型を発見した。ある晩、余ったわかめスープを捨てたという噂がある。その際、寒い冬に海藻スープがゲル状の物体になることに気づいた。その後、[...]...
リン酸-いつも身近に
リン酸-いつも私たちの身近に 運動を終えた後、氷の入ったコーラ缶を飲むのが楽しみですか？深夜に待望のテレビドラマを楽しむために、コーラのボトルを開けることを選びますか？炭酸飲料を楽しむとき、その成分表示に気づいたことはあるだろうか。注意してみると、リン酸という言葉をよく見かけるはずだ。リン酸とは？リン酸は、オルトリン酸またはリン（V）酸としても知られています。それは水の85%集中の無色、無臭のシロップとして普通見つけられる。それは 1772 年に最初に研究され、フランスの化学者 Lavoisier によって研究されました。約100年後、ドイツの[...]を
ブドウ糖について何か知っているか？
ブドウ糖についてご存知ですか？デキストロースは、トウモロコシデキストロース、コーンシュガー、あるいは略してデキストロースとも呼ばれ、自然界に最も広く分布する重要な単糖類である。ポリヒドロキシアルデヒドである。純粋なブドウ糖は無色の結晶で、甘いがショ糖ほどではない。水に溶けやすく、エタノールにわずかに溶け、エーテルには溶けない。ブドウ糖の人体への重要性は？ブドウ糖は重要な栄養素であり、主なカロリー源のひとつである。人体は通常ブドウ糖を食べないが、ブドウ糖が不足することはなく、ブドウ糖は容易に[...]に吸収される。
スクロースとスクラロース
ショ糖とスクラロース ショ糖もスクラロースも、気分を良くする糖である。その原料はスクロースとテンサイから取られるが、スクラロースは複雑な調製方法によって得られ、スクロースは最も一般的な天然糖の一つである。ここでは、スクロースとスクラロースをそれぞれ紹介する。 スクロース 自然界では、植物は光合成によって何らかのエネルギーを蓄え、エネルギーを得る手段がないときに細胞が生命徴候を維持するのに役立っている。このエネルギー物質が、私たちが特定の植物内で日常的に接しているスクロースである。これらのエネルギー物質がたくさん蓄積されると、植物がこれらの糖を根茎に貯蔵することが可能になる。
ビタミンCパウダー
ビタミンCパウダー ビタミンCパウダー ビタミンCパウダー ビタミンCパウダー ビタミンCパウダーはL-アスコルビン酸とも呼ばれ、壊血病を予防・治療することからアスコルビン酸として知られている。この栄養素は、自然界では野菜や果物に多く含まれています。その主な働きは、体内の酵素反応と消化吸収を助けることです。同時に、ビタミンCはコラーゲン形成の重要な補酵素でもあります。コラーゲンは、動脈壁、皮膚、骨、歯を支える結合組織である。必須水溶性ビタミンである。ビタミンCの発見 ビタミンCは、1907年にノルウェーの化学者ホルストによってレモン果汁から発見されました。
カルボキシメチルセルロース
カルボキシメチルセルロース セルロースの改良技術から生まれたのがカルボキシメチルセルロースです。天然セルロースは、世界で最も広く分布し、最も豊富な糖である。一般にグルコースからなる高分子多糖類である。植物の細胞壁の主要成分である。セルロースの供給源は特に豊富である。セルロースの原料は、木材、綿花、藁などがほとんどである。野菜にもセルロースは豊富に含まれている。粗い穀物、野菜、豆類にはセルロースが豊富に含まれている。セルロースが人体に及ぼす影響は非常に大きい。
私たちの生活における天然と人工の砂糖代替品
私たちの生活における天然と人工の砂糖代替品 砂糖代替品の起源 人々の生活が向上するにつれて、人々の食生活は徐々に豊かになっている。カロリーの摂り過ぎは体に脂肪を蓄積させ、体に深刻な負担をかける。特に、多くの女友達は食べることが好きで、お菓子を食べるが、彼らはお菓子を食べ過ぎるので、より多くのエネルギーを食べることを恐れている。これは多くの女友達の悩みだが、味に大満足するだけでなく、エネルギーも与えてくれる商品がある。食べ過ぎても太る心配はないし、 [...]...
