よく使われる食品保存料トップ5と知っておくべきこと
食品製造の世界では、保存料は製品の賞味期限を延ばし、品質を維持する上で重要な役割を果たします。すべての保存料が有害であるという誤解がよくありますが、承認された範囲内で使用すれば安全なものも多くあります。ここでは、一般的な食品保存料5つ、安息香酸とその塩、ソルビン酸とその塩、プロピオン酸とその塩、デヒドロ酢酸とそのナトリウム塩、ナタマイシンについて見ていきましょう。安息香酸とその塩 安息香酸ナトリウムは多くの食品に含まれています。安息香酸は単純な芳香族カルボン酸です。その塩、主に安息香酸ナトリウムは食品業界で広く使用されています。これらの物質は、細胞膜を破壊することで作用します[…]
