Mi a kakaópor

A kakaópor pörkölt kakaóbabból származik, és évszázadok óta szeretik. A kakaóbab a kakaófa (Theobroma cacao) magja. Általában a csokoládé összetevői között található. Ugyanakkor számos antioxidáns forrása is.

A világ három fő italgyártó növényének egyikeként a kakaó különféle fehérjéket, zsírokat, keményítőt, B-vitamint és kis mennyiségű teobromint tartalmaz. Ezenkívül a kakaó fontos gazdasági növény. Pépje takarmányként használható, magjaiból pedig olaj kinyerhető, ami magas gazdasági értékkel bír.

A kakaópor összetevői

A kakaópor egy tápláló élelmiszer-adalékanyag. A természetes kakaópor általában barna por, keserű ízzel. Különféle aminosavakat, valamint különféle nyomelemeket, például vasat, káliumot, magnéziumot és mangánt tartalmaz. Ugyanakkor számos vitamint és alkaloidot is tartalmaz, amelyek különböző biológiailag aktív funkciókkal rendelkeznek. Ezek a tápanyagok együttesen számos egészségügyi előnyt biztosítanak az alapvető táplálkozáson túl.

A kakaópor előnyei

Szív egészségi előnyei

Egyre több tanulmány mutatja ki, hogy egyik előnye a szív egészségére gyakorolt ​​pozitív hatása. A kakaó gazdag flavonoidokban, amelyek segítenek javítani az endothel, az erek belső falának működését, amely létfontosságú szerepet játszik a vérnyomás szabályozásában. Az olyan folyóiratokban megjelent tanulmányok, mint az American Journal of Clinical Nutrition, kimutatták, hogy az alacsony zsírtartalmú kakaó fogyasztása: Csökkentheti a vérnyomást, különösen a magas vérnyomásban szenvedőknél. Csökkentheti az LDL („rossz”) koleszterinszintet, növelheti a HDL („jó”) koleszterinszintet, és javíthatja a vérzsírprofilt. Javíthatja a véráramlást, csökkentheti a vérrögök kockázatát, valamint csökkentheti a szívroham és a stroke valószínűségét. A kakaópor vagy az étcsokoládé mérsékelt fogyasztása segíthet a jóllakottság érzésében, vagy bizonyos anyagcsere-előnyökkel járhat.

A kakaóvaj szerepe a koleszterinszint kezelésében

A kakaóvaj a kakaóbabban található természetes zsír, amely a csokoládénak egyedi simaságát és szájban olvadó tulajdonságait adja. Nem növeli a koleszterinszintet, ami a magas sztearinsavtartalmának köszönhető. A sztearinsav a kakaóvaj egyik fő zsírsavja, amely csökkentheti a vér koleszterinszintjét.

Hangulatszabályozás

A hangulatszabályozás terén a kakaó olyan vegyületeket tartalmaz, mint a triptofán és a szerotonin prekurzorai, amelyek segítenek a hangulat szabályozásában, valamint csökkentik a depresszió és a szorongás tüneteit. A kakaóban természetesen előforduló teobromin enyhe, energizáló hatást biztosít a koffein által okozott idegesség nélkül.

A kakaópor egy zsírtalanított kakaóbab-darabokból készült por. A zsírtalanítás mértékétől függően magas zsírtartalmú, közepes zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú kakaóporokra osztható. Nagyon gyakori a kávé, csokoládé, italok és sütemények előállításában. Polifenol antioxidánsokat tartalmaz, beleértve a flavonoidokat és a katekolokat, amelyek megelőzhetik a szív- és érrendszeri öregedést, és csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Általánosságban elmondható, hogy minél magasabb a kakaótartalom a feldolgozott élelmiszerekben, annál nagyobb az egészségügyi előnyük. Például a csokoládéban a magas kakaótartalmú étcsokoládé.

A kakaópor felhasználása az élelmiszerekben

Sokoldalúságának köszönhetően a főzésben is könnyen élvezhetőek az előnyei. Íme néhány egyszerű módja annak, hogy beépítsd az ételeidbe:

Italok: Adja turmixokhoz, zabpelyhes tálakhoz, vagy keverje össze meleg mandulatejjel és egy csipetnyi természetes édesítőszerrel egy egészséges csésze forró kakaóért.

Sütés: A süteményekben, tortákban és muffinokban található liszt egy részét kakaóporral helyettesíthetjük, hogy növeljük a tápértéket és gazdagabb ízt adjunk hozzá.

Sós ételek: Használja chiliszószokban, mole szószokban vagy hússzószokban, hogy mélységet és ízrétegeket adjon hozzá.

Figyelmeztetések a kakaópor használatával kapcsolatban

Bár a kakaópornak számos előnye van, fontos, hogy mértékkel fogyasszuk. Egyes kereskedelmi forgalomban kapható fajták hozzáadott cukrot vagy zsírt tartalmazhatnak, ami csökkentheti az egészségügyi előnyeit. Válassza ki a megfelelő kakaóport, és ügyeljen az adagok méretére, mivel a túlzott bevitel emésztési kellemetlenségeket okozhat, mivel a kakaó magas rosttartalmú. Ezenkívül a kakaó koffeint is tartalmaz (alacsonyabb szinten, mint a kávé), így a stimulánsokra érzékeny embereknek korlátozniuk kell a bevitelüket.

Ajánlott olvasmány:Fedezze fel prémium kakaóporunkat