A maltodextrin csodáinak felfedezése
A maltodextrin csodáinak felfedezése Bevezetés: A maltodextrin egy sokoldalú szénhidrát, amelyet egyedi tulajdonságai és alkalmazásai miatt széles körben használnak különböző iparágakban. Ebben a blogbejegyzésben a maltodextrin világába merülünk el: A maltodextrin típusai: Az nMaltodextrin különböző DE-értékekben kapható, amelyek a hidrolízis mértékét és a kapott molekulatömeget jelzik. Az alacsonyabb DE-értékek hosszabb lánchosszt, míg a magasabb DE-értékek rövidebb láncokat és nagyobb vízoldhatóságot jelentenek. Ezen különbségek megértése elengedhetetlen a megfelelő maltodextrin kiválasztásához az adott alkalmazásokhoz. Sokoldalú alkalmazások: A maltodextrin széles körben használatos az élelmiszer- és italgyártásban, stabilizátorként, sűrítőként és térfogatnövelőként működik. Az állag javítására, az ízérzékelés fokozására és az eltarthatóság növelésére való képessége értékes összetevővé teszi pékárukban, tejtermékekben, italokban és sok másban. Ezenkívül a maltodextrint gyógyszerekben, testápolási termékekben és ipari ragasztók gyártásában is alkalmazzák. Hatása az élelmiszertermékekre: A maltodextrin kulcsszerepet játszik az élelmiszer-formulálásban. Egyedi tulajdonságai lehetővé teszik, hogy fokozza a szájérzetet, krémes állagot biztosítson, és megakadályozza a kristályosodást különféle élelmiszeripari alkalmazásokban. Akár testesebbé teszi a leveseket és szószokat, akár sima állagot biztosít porkeverékekben, a maltodextrin […]
Látogasson el hozzánk a Gulfood Manufacturingbe!
Látogasson el hozzánk a Gulfood Manufacturing kiállításra! Izgatottan várjuk, hogy kiállíthassunk a Gulfood Manufacturing kiállításon, az egyetlen éves és legbefolyásosabb élelmiszer- és italgyártási rendezvényen november 7-9. között a Dubai World Trade Centre-ben. Látogasson el hozzánk! Az 5-ös csarnok A5-16-os standjánál. Ez egy nagyszerű lehetőségünk arra, hogy mélyebben beleássuk magunkat a legnépszerűbb témákba, […]
Ismerd meg együtt az aszkorbinsavat!
Ismerjük meg együtt az aszkorbinsavat! A C-vitamin egy vízben oldódó vitamin, más néven L-aszkorbinsav. Molekulaképlete C6H8O6, molekulatömege 176,12. A C-vitamin általában pehely vagy por formájában van jelen, szagtalan, savanyú ízű, vízben könnyen oldódik, és erősen redukálható. Részt vesz az összetett anyagcsere-folyamatokban […]
Paraffinviasz
Paraffinviasz Bevezetés: A paraffinviasz egy színtelen vagy fehér, lágy, szilárd viasz, amelyet kőolajból nyernek. Hosszú szénláncú szénhidrogének keveréke, elsősorban az egyenes szénláncú alkánoké. Ez az egyik leggyakrabban használt viasz a világon, és számos előnye miatt széles körben használják különböző iparágakban. Paraffin […]
Az egyik leggyakoribb kémiai adalékanyag: nátrium-hidrogén-karbonát
Az egyik leggyakoribb kémiai adalékanyag: nátrium-hidrogén-karbonát Fizikai és kémiai tulajdonságok: szervetlen vegyület, kémiai képlete NaHCO3, CAS-szám: 144-55-8, közismert nevén szódabikarbóna, fehér finom kristály, vízben való oldhatósága kisebb, mint a nátrium-karbonáté, és gyengén lúgos. Reakcióba léphet […]
Beszéljünk a xantángumi optimális arányáról a különböző élelmiszerekben.
Beszéljünk a xantángumi optimális arányáról a különböző élelmiszerekben. A xantángumi, más néven Hansen-gumi, egy széles körben használt mikrobiális extracelluláris poliszacharid, amelyet a Xanthomonas campestris termel fermentációs mérnöki úton, fő nyersanyagként szénhidrátokat (például kukoricakeményítőt) használva. Egyedülálló reológiai tulajdonságokkal, jó vízoldhatósággal, hőstabilitással rendelkezik, […]
Ismerkedjünk meg újra a nátrium-nitrittel!
Ismerkedjünk meg újra a nátrium-nitrittel! A nátrium-nitrit kémiai képlete NaNO2, CAS-száma: 7632-00-0, fehér vagy halványsárga kristály. Vízben nagyon jól oldódik és higroszkópos. A vizes oldat gyengén lúgos, pH-ja körülbelül 9. Könnyen oldódik folyékony ammóniában és enyhén […]
A kalcium-klorid alkalmazási kilátásai
A kalcium-klorid alkalmazási lehetőségei A kalcium-klorid egy fontos szervetlen vegyület. A globális gazdaság fejlődésével és a technológia folyamatos fejlődésével a kalcium-oxid piac iránti kereslet folyamatosan növekszik, és a jövőbeli piaci kilátások nagyon szélesek. A kalcium-klorid színtelen vagy fehér szilárd anyag, általában […] formájában.
A kalcium-propionát erejének felszabadítása: Útmutató a biztonságosabb és frissebb holnaphoz
A kalcium-propionát erejének felszabadítása: Útmutató a biztonságosabb, frissebb holnaphoz A kalcium-propionát, a propionsav kalciumsója, egy sokoldalú és széles körben használt élelmiszer-adalékanyag. Figyelemre méltó tulajdonságainak köszönhetően számos iparágban megtalálható tartósítóképessége, biztonságossága és funkcionális előnyei miatt. A kalcium-propionát létezik […]
