{"id":4255,"date":"2024-09-28T23:40:01","date_gmt":"2024-09-28T15:40:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ficchem.com\/?p=4255"},"modified":"2024-10-15T14:04:18","modified_gmt":"2024-10-15T06:04:18","slug":"which-is-worse-fructose-or-dextrose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ficchem.com\/es\/which-is-worse-fructose-or-dextrose\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es peor, la fructosa o la dextrosa?"},"content":{"rendered":"

\u00bfQu\u00e9 es peor, la fructosa o la dextrosa?<\/h2>\n
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\"dextrosa<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es peor, la fructosa o la dextrosa?<\/span><\/h1>\n

La fructosa y la dextrosa son dos az\u00facares comunes en la vida diaria. Se encuentran ampliamente en varios alimentos, como verduras, frutas y miel. La dextrosa y la fructosa son sustancias importantes que proporcionan energ\u00eda al cuerpo, pero demasiadas pueden ser perjudiciales para la salud. La obesidad, la desnutrici\u00f3n y la caries dental son enfermedades comunes estrechamente relacionadas con el consumo de az\u00facar. La fructosa parece ser \"peor\" que la dextrosa, reduciendo la sensibilidad del cuerpo a la insulina y su capacidad para procesar la grasa, lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular, seg\u00fan han descubierto cient\u00edficos estadounidenses.<\/p>\n

La fructosa tiene mayor probabilidad de causar enfermedad cerebrovascular<\/h3>\n

La dextrosa es uno de los monosac\u00e1ridos m\u00e1s importantes (aldeh\u00eddos polihidroxi no hidrolizables o cetonas polihidroxi), que es la fuente de energ\u00eda de las c\u00e9lulas vivas y el producto intermedio del metabolismo, y constituye 80% del az\u00facar en la sangre humana. Las plantas pueden producir dextrosa a trav\u00e9s de la fotos\u00edntesis. La fructosa tambi\u00e9n es un monosac\u00e1rido que se encuentra en muchos alimentos, incluidos la miel, las frutas, los melones y las verduras de ra\u00edz como la remolacha, las patatas, los r\u00e1banos y las cebollas. La sacarosa es uno de los alimentos humanos b\u00e1sicos, la remolacha azucarera y la ca\u00f1a de az\u00facar en el az\u00facar m\u00e1s abundante y de uso habitual, el az\u00facar moreno es la sacarosa. La sacarosa es un disac\u00e1rido que se puede descomponer en una mol\u00e9cula de dextrosa y una mol\u00e9cula de fructosa.<\/p>\n

Investigadores de la Universidad de California en Davis llevaron a cabo un experimento de 12 semanas en el que 32 hombres y mujeres con sobrepeso se dividieron en dos grupos. Se les pidi\u00f3 que bebieran una bebida que solo conten\u00eda fructosa o solo dextrosa.<\/p>\n

El experimento se llev\u00f3 a cabo en tres etapas. Durante las dos primeras semanas, ambos grupos de voluntarios residieron en el centro, donde sus dietas se limitaron a alimentos ricos en carbohidratos. Esto se hizo para proporcionar una base objetiva para el siguiente experimento. Durante este tiempo, los voluntarios se sometieron a an\u00e1lisis de sangre y de contenido graso.<\/p>\n

Durante las siguientes ocho semanas, los dos grupos de voluntarios regresaron a sus hogares, reanudaron sus dietas y recibieron una bebida de fructosa o dextrosa que conten\u00eda el 25 por ciento de sus requerimientos energ\u00e9ticos. Mientras tanto, los investigadores les preguntaron sobre sus dietas y analizaron la digesti\u00f3n de la bebida en sus cuerpos examinando regularmente sus muestras de orina. Durante las \u00faltimas dos semanas del experimento, ambos grupos de voluntarios regresaron al centro de investigaci\u00f3n, comieron una dieta alta en carbohidratos y continuaron bebiendo las bebidas.<\/p>\n

Cuando los investigadores analizaron los datos de ambos grupos de voluntarios, descubrieron que quienes bebieron bebidas endulzadas con fructosa ten\u00edan niveles significativamente m\u00e1s altos de lipoprote\u00ednas de baja densidad y triglic\u00e9ridos en sangre que los del grupo de dextrosa. Ambas sustancias son factores de riesgo importantes para las enfermedades cardiovasculares. El grupo de fructosa tambi\u00e9n tuvo una menor sensibilidad a la insulina, lo que aument\u00f3 su riesgo de desarrollar diabetes.<\/p>\n

Los dos grupos tambi\u00e9n mostraron algunas diferencias en el tama\u00f1o corporal. A pesar del aumento de peso similar, solo el grupo que consumi\u00f3 fructosa present\u00f3 vientres significativamente m\u00e1s grandes, y la grasa abdominal se consider\u00f3 un precursor de enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n

Los dos az\u00facares tienen diferentes procesos metab\u00f3licos.<\/span><\/h2>\n

Los cient\u00edficos han descubierto que la fructosa y la dextrosa se metabolizan de forma diferente en el cuerpo. La conversi\u00f3n de la dextrosa en glicerol, una grasa sint\u00e9tica, en las c\u00e9lulas hep\u00e1ticas suele estar controlada por la fosfofructoquinasa 1, pero la fructosa no, y por lo tanto puede convertirse en m\u00e1s glicerol, necesario para la s\u00edntesis de grasas. Cuando la ingesta de fructosa es baja, esta puede convertirse en dextrosa, lo que aumenta el almacenamiento de gluc\u00f3geno en el h\u00edgado. Cuando la fructosa se consume en grandes cantidades, se convierte en una fuente de grasas sint\u00e9ticas.<\/p>\n

Uno de los autores principales del estudio, el Dr. Pitter Harvie, declar\u00f3: \u00abLa mayor parte del exceso de fructosa que la gente consume actualmente proviene de las bebidas\u00bb, en una entrevista con la red m\u00e9dica estadounidense, el Dr. Stein, otro l\u00edder del estudio. \u00abNuestro estudio solo analiz\u00f3 los efectos del consumo de bebidas en la salud durante un per\u00edodo de 10 semanas. De hecho, las personas consumieron bebidas durante mucho m\u00e1s de 10 semanas, e incluso algunas consumieron bebidas con alto contenido de fructosa durante largos periodos\u00bb.<\/p>\n

Limite la ingesta de az\u00facar a 40 gramos al d\u00eda.<\/span><\/h2>\n

Los cient\u00edficos afirman que su investigaci\u00f3n a\u00fan se encuentra en sus primeras etapas, con solo estudios preliminares sobre el metabolismo de la fructosa y la dextrosa en humanos, y no puede extenderse f\u00e1cilmente a todos los productos de az\u00facar en el mercado. Por ejemplo, el jarabe de ma\u00edz de alta fructosa (tambi\u00e9n conocido como jarabe de ma\u00edz de alta fructosa), que muchos consumidores confunden con la fructosa, tambi\u00e9n contiene un alto porcentaje de dextrosa, que es m\u00e1s cercana a la sacarosa.<\/p>\n

Los investigadores tambi\u00e9n advierten contra el rechazo incondicional de frutas, verduras y miel debido al efecto negativo de la fructosa. Las frutas y verduras contienen no solo fructosa, sino tambi\u00e9n dextrosa, y no en grandes cantidades. M\u00e1s importante a\u00fan, las frutas y verduras contienen una gran cantidad de nutrientes esenciales para el cuerpo humano. En cuanto a la miel, aunque contiene aproximadamente 49% de fructosa, una peque\u00f1a cantidad diaria tambi\u00e9n es beneficiosa para la salud.<\/p>\n

Los expertos en nutrici\u00f3n advierten que, independientemente de las cosas, comer m\u00e1s no es bueno. El az\u00facar es igual, pero no por asfixia, sino por moderaci\u00f3n. Seg\u00fan los expertos, la ingesta diaria normal de az\u00facar debe ser de 30 a 40 gramos, es decir, no m\u00e1s de 10% de la ingesta total de carbohidratos. \u00bfCu\u00e1nto son de 30 a 40 gramos de az\u00facar? Entre los postres populares, una cucharada de mermelada contiene unos 15 g de az\u00facar, una lata de Coca-Cola unos 37 g, tres trozos peque\u00f1os de chocolate unos 9 g y un cono de helado unos 10 g... El l\u00edmite de 30 a 40 g de az\u00facar es muy f\u00e1cil de sobrepasar si no se tiene cuidado.<\/p>\n

\u201cMucho de lo que la gente come hoy en d\u00eda es exceso, no solo az\u00facar\u201d, dijo James Tripp, profesor de la Facultad de Ciencias Biom\u00e9dicas de la Universidad de Florida Central. \u201cDurante los \u00faltimos 30 a\u00f1os, los estadounidenses han aumentado su ingesta de calor\u00edas en un 24 %, mientras que la actividad f\u00edsica ha disminuido tanto que el az\u00facar ha sido se\u00f1alado como la principal causa de la obesidad, que es com\u00fan\u201d, informan los investigadores en l\u00ednea hoy en Nature News.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Qu\u00e9 es peor, la fructosa o la dextrosa Qu\u00e9 es peor, la fructosa o la dextrosa La fructosa y la dextrosa son dos az\u00facares comunes en la vida diaria. Se encuentran ampliamente en diversos alimentos, como verduras, frutas y miel. 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