Представяне на продукта от гума Gellan

Гелан гумата е полизахарид с високо молекулно тегло, произведен от бактерията Sphingomonas elodea чрез ферментация. Това е вид полимерен полизахарид, който може да се използва като сгъстител и стабилизатор.
Като хранителна добавка, гумата гелан е одобрена за употреба в храни в Япония през 1988 г. Впоследствие гумата гелан е одобрена за употреба в храни, козметика и лекарства в много други страни, включително Съединените щати, Канада, Китай, Южна Корея и Европейския съюз. Тя се използва широко като сгъстител, емулгатор и стабилизатор. Нейният E номер е E418.

Приложения

• Протеинови напитки на растителна основа / Млечни напитки: Подобрява стабилност на протеини и мазнини, предотвратявайки стратификацията и утаяването, което води до по-равномерна текстура.
• Желета / Пудинги: Осигурява отлично гел структура, образувайки прозрачни и еластични продукти, които са киселинно- и топлоустойчиви, подходящ за стерилизация при висока температура.
• Печени изделия (напр. хляб, торти): Действа като стабилизатор и сгъстител, подобрявайки реологията на тестото, увеличавайки обема на продукта, подобрявайки структурата на трохите, забавяйки стареенето и удължаване на срока на годност.
• Вегетариански продукти (алтернативи на месо): Служи като растителна алтернатива на желатина, осигурявайки подобни гел и текстурни свойства, за да отговори на вегетарианските изисквания.
• Меки бонбони / Сладкарски изделия: Придава добро еластичност и дъвчаемост към продуктите, като същевременно спомага за предотвратяване на синереза ​​(отделяне на вода) и кристализация, като по този начин поддържа качеството на продукта.
• Месни продукти: Подобрява здравина на гела и капацитет за задържане на вода, подобрявайки нарязваемостта и усещането в устата, и намаляване на загубите при готвене.

Сертификат за автентичност