ما هو الدكستروز؟

الاسم الإنجليزي للدكستروز أو الجلوكوز. الدكستروز، المعروف أيضًا باسم دكستروز الذرة، أو سكر الذرة، أو حتى الدكستروز اختصارًا، هو السكريات الأحادية الأكثر انتشارًا وأهمية في الطبيعة. وهو ألدهيد متعدد الهيدروكسيل. الدكستروز النقي بلوري عديم اللون، حلو المذاق، ولكنه ليس بحلاوة السكروز. يذوب بسهولة في الماء، وقليلًا في الإيثانول، وغير قابل للذوبان في الأثير.

ما أهمية الدكستروز لجسم الإنسان؟

يُعدّ الدكستروز عنصرًا غذائيًا مهمًا وأحد المصادر الرئيسية للسعرات الحرارية. عادةً ما لا يتناول جسم الإنسان الدكستروز، ولن يعاني من نقص فيه، إذ يُمتصّ بسهولة في الدم، ويمكنه أن يُكمّل الطاقة الحرارية وسوائل الجسم. يُمكن لعشاق الرياضة أو من يعانون من انخفاض سكر الدم استخدامه كمُحفّز قوي وسريع للطاقة. الدكستروز مهم لوظائف الدماغ، ويقوي الذاكرة. كما يُحفّز امتصاص الكالسيوم ويزيد من التواصل الخلوي.

هل تناول الدكستروز يؤدي إلى زيادة الوزن؟

ببساطة، يتكون السكر من سكريات أحادية، وسكريات متعددة، وسكريات أخرى. يُعدّ الدكستروز من أكثر السكريات الأحادية انتشارًا في الطبيعة، حيث يُمتص مباشرةً في الدم عبر الأمعاء الدقيقة في جسم الإنسان، ويتحول إلى دكستروز الدم (دكستروز في الدم). يستطيع الجسم هضم السكريات البسيطة فقط، مما يُعيد الطاقة بسرعة، لذا فإن تناول الدكستروز باعتدال لا يُسبب السمنة.

ما هي استخدامات الدكستروز في الطعام؟

يُستخدم الدكستروز المُبلور حاليًا بشكل رئيسي في صناعة الأغذية. ومع تحسن مستوى المعيشة والتطور المستمر للعلوم والتكنولوجيا في صناعة الأغذية، سيظل الدكستروز السوق الأكبر لفترة طويلة.

الاستهلاك المباشر

يمكن استخدام الدكستروز كسكر للأطفال لتسهيل الامتصاص، ويمكنه القضاء على الغضب الناتج عن شرب مسحوق الحليب على المدى الطويل؛ كمجموعة متنوعة من مسحوق السكر، مثل القهوة والكاكاو والحليب الشعير والتوابل المضافة إلى وجبة الإفطار؛ السكر اليومي للعائلة، مثل بهارات الطبخ والسكر الحلو؛ جميع أنواع المشروبات الباردة وسكر الطعام الصيفي، مثل حساء الفاصوليا المونج المثلج، حساء الفول السوداني، حساء البرقوق، إلخ.

صناعة الحلويات

يُمكن للدكستروز البلوري أيضًا تغطية علكة المضغ وعلكة الفقاعات، مما يزيد من حلاوتها. كما يُحسّن لون ولمعان طبقة العلكة، ويُضفي عليها مذاقًا رائعًا. وفي الوقت نفسه، يُضفي صلابة عالية على طبقة السكر.

صناعة الخبز

يمكن استخدام الدكستروز في إنتاج أنواع مختلفة من الكعك لتحسين نكهة وطعم ولون المنتجات؛ عند استخدامه في الخبز، يمكنه تعزيز نمو الخميرة، وإنتاج قشرة ذهبية ونكهة فريدة من الخبز، بحيث يكون لقشرة الخبز صلابة جيدة، وليس من السهل كسرها أثناء التعامل معها، وأسهل في التقطيع؛

في إنتاج الأطعمة المخبوزة مثل البسكويت والكوكيز، يمكن توسيع العجين بشكل أكثر توازناً للحصول على الحلويات ذات المظهر واللون الأكثر تناسقاً.

المشروبات

يُخفّض الدكستروز درجة تجمد السكروز ويمنع تبلوره. امتصاصه للحرارة أثناء الذوبان أعلى بستة أضعاف ونصف من امتصاص السكروز. يتميز بمذاقه اللذيذ، وهو مناسب بشكل خاص للأطعمة المثلجة في الصيف، مثل الآيس كريم والمثلجات والمثلجات والنعناع. يُوازن الدكستروز الحلاوة ويُعزز النكهة. يُمكن استخدامه كبديل للسكروز 30% في عصائر الفاكهة المركزة، وللسكروز 10% - 20% في المشروبات الغازية. الدكستروز سكر أحادي، ووزنه الجزيئي وقيمته الحرارية أقل من السكروز. إضافة الدكستروز إلى الشعير وغيره من المواد الخام لصناعة البيرة يُمكن أن يُسرّع عملية التخمير، ويُنتج بيرة منخفضة الحرارة بنفس محتوى الكحول.

منتجات اللحوم

يُستخدم الدكستروز أيضًا كمُساعد للألوان ومُحافظ عليها في منتجات اللحوم، لإضفاء اللون الأحمر على النقانق المُخللة، وتحسين مظهرها. كما أنه يُعقّم ويُطهّر، مما يُطيل مدة صلاحية النقانق.

شراء دكستروز.

إذا كنت مهتمًا بالدكستروز، أو ترغب في شرائه (دكستروز أحادي الهيدرات أو دكستروز لا مائي)، فلا تفوت فرصة زيارة FIC! نتمتع بخبرة واسعة في تصدير التجارة الخارجية، ونتعاون مع مصانع عالمية المستوى. نصدر أكثر من 1000 طن من الدكستروز عالي الجودة إلى العديد من الدول سنويًا. تواصل معنا، فنحن دائمًا في خدمتكم. (للمزيد من المعلومات!)